Vinificatie & wintersnoei

Wat leer je bij deze module?

Je leert hoe je druivenplanten vakkundig snoeit. Je maakt kennis met verschillende snoeivormen, zoals Guyot en Cordon. Ook ontdek je welke invloed jouw snoeikeuzes hebben op de ontwikkeling van de plant. Je leert om jonge planten te onderhouden tot ze op productieniveau zijn. Daarna maak je de stap van druif naar wijn. Je leert de belangrijkste stappen van het vinificatieproces kennen. Ook ontdek je hoe keuzes tijdens dit proces invloed hebben op de kleur, geur en smaak van witte, rosé en rode wijn.

Wat levert de module op?

Na de module kun je wintersnoei zelfstandig uitvoeren. Je kunt uitleggen welke keuzes je maakt en welk effect je daarvan verwacht. Ook kun je op basis van de druivenkwaliteit en gewenste wijnstijl een eenvoudig, onderbouwd vinificatieadvies geven.

Je ontvangt na afloop een certificaat van Yuverta.

Deze module is onderdeel van het modulaire opleidingstraject wijnteelt. Je kunt je daarna verder verdiepen in marketing, (sociale) economie en toerisme; perceelkeuze, aanleg wijngaard & biodiversiteit; en gewasbescherming en teelttechniek. Deze modules zijn momenteel in ontwikkeling.

Voor wie is deze module?

Deze module is geschikt voor mbo-studenten, medewerkers in de wijngaard, zij-instromers, aspirant-wijnmakers en startende wijnboeren. Ook professionals met ambitie in wijnbouw kunnen meedoen, met interesse in groei, teelt en kwaliteit. Je bent 18 jaar of ouder.

Wat heb je nodig voor deze module?

• Je hebt geen ervaring of vooropleiding nodig.
• Je hebt interesse in wijnbouw en wijnproductie.
• Je hebt mbo-denkniveau.
• Basiskennis van teelt of agrarisch werk is handig, maar niet verplicht.

Zo ziet de module eruit

Je leert in een kleine groep, samen met andere deelnemers uit de praktijk. Theorie en praktijk wisselen elkaar af. De module sluit aan op het seizoen en het werk in de wijngaard.

Je leert op locatie, bijvoorbeeld in of rond een wijngaard. Je krijgt begeleiding van docenten en vakexperts uit het werkveld. Wat je leert, pas je meteen toe in de praktijk.

Opbouw en programma

We behandelen de volgende onderwerpen:

1. Wintersnoei

• Verschillende soorten snoeivormen
• Het aantal knoppen en de invloed daarvan op groei en opbrengst
• Wintersnoei praktisch uitvoeren
• De resultaten van de snoei beoordelen
• Bepalen welke snoeistrategie het beste past bij een specifieke situatie

2. Vinificatie

• Van druif naar wijn
• Processen die invloed hebben op het maken van wijn
• Verschillen in productie tussen witte, rosé en rode wijn
• Invloed van vinificatiekeuzes op de wijnstijl
• Veelvoorkomende problemen herkennen en de kwaliteit bewaken

Toetsing

Je sluit de module af met een kennistoets, een praktijkexamen en een examengesprek.

Belangrijk om te weten

We zetten de belangrijkste informatie voor je op een rij.

• Je volgt deze module op locatie. De bijeenkomsten vinden plaats in Noorbeek, Nederweert en Sint Geertruid.
• De module bestaat uit zeven bijeenkomsten op vrijdagmiddag. De lessen zijn van 13.00 tot 17.30 uur en vinden plaats tussen november 2026 en januari 2027.
• Na deze module kun je verder met andere modules wijnteelt. Deze zijn nog in ontwikkeling.