Inleiding in de levensmiddelentechnologie, niveau 2 en 3
Ben je net gestart met werken in de levensmiddelenindustrie? Dan is deze brede basistraining iets voor jou. Je leert hoe grondstoffen worden verwerkt tot eindproducten, welke kwaliteitseisen gelden en het belang van voedselveiligheid en hygiëne. Daarbij koppelen we de dagelijkse praktijk op jouw werkplek aan de theorie, zodat je de processen nog beter begrijpt en bewuster kunt uitvoeren.
Doel
Deze training geeft deelnemers basiskennis en inzicht in de levensmiddelenindustrie. Hierdoor begrijpen zij productieprocessen beter, kunnen ze kwaliteit en voedselveiligheid waarborgen en hun rol als operator bewuster en effectiever uitvoeren.
Voor wie?
Operators, productiemedewerkers en startende technici in de voedingsmiddelenindustrie die (nog) geen of beperkte theoretische kennis hebben van de sector, processen en regelgeving.
Voorkennis
Er is geen voorkennis nodig.
Wat leer je?
De volgende onderwerpen komen aan bod:
Opbouw en werking van de levensmiddelenindustrie
- Structuur van de sector (productie, verwerking, distributie)
- Verschillende branches (zuivel, vlees, groente/fruit, bakkerij)
- Herkennen van processen binnen de organisatie
- Inzicht in de keten van grondstof tot consument
Grondstoffen en producteigenschappen
- Basiskennis van grondstoffen en eigenschappen
- Invloed van samenstelling op kwaliteit en houdbaarheid
- Herkennen van afwijkingen
- Zorgvuldig omgaan met grondstoffen
Productieprocessen en bewerkingen
- Bewerkingstechnieken (verhitten, koelen, mengen)
- Processtappen binnen productie
- Afwijkingen signaleren en melden
Voedselveiligheid en hygiëne (HACCP)
- Basisprincipes HACCP
- Microbiologische, chemische en fysieke risico’s
- Toepassen van hygiëneregels
- Risico’s herkennen en beheersen
Kwaliteitssystemen en wet- en regelgeving
- Kwaliteitssystemen (ISO, BRC, IFS)
- Relevante wetgeving
- Werken volgens procedures
- Registreren en rapporteren
Duurzaamheid en voedselketen
- Duurzaam produceren
- Verspilling en milieueffecten
- Efficiënt omgaan met middelen
Opbouw, werkwijze en leerroute
Op iedere trainingsdag wisselen we theorie en praktijk af. In het eerste deel behandelen we theorie, daarna kijken we op de werkvloer van jouw bedrijf hoe het in de praktijk werkt. Daarnaast maak je praktijkopdrachten. Zo kun je het geleerde meteen toepassen op je eigen werkplek. Na het aanreiken van de basiskennis maakt de medewerker verschillende werkplekopdrachten. Op deze manier wordt de nieuwe kennis toegepast op de eigen werkplek. De training wordt afgerond met een mbo-keuzedeel examen.
Resultaat van de training
Na afronding van deze training:
- begrijpt de deelnemer de basisprincipes van de levensmiddelenindustrie;
- kan de deelnemer processen, risico’s en kwaliteitsaspecten herkennen;
- werkt de deelnemer veiliger en hygiënischer;
- draagt de deelnemer actief bij aan een efficiënte en gecontroleerde productieomgeving.
Afronding en vervolg
De deelnemer ontvangt het mbo-keuzedeelcertificaat ‘Inleiding in de levensmiddelenindustrie’ (K0682)
Na het afronden van deze training heb je een goede basis om andere thematrainingen te volgen zoals Productietechniek of specifieke procestechnologie in bijvoorbeeld de zuivel–, bakkerij– zoetwaren- of drankensector. Je kunt hierna ook de mbo-opleiding Voeding, technologie en techniek volgen, of onderdelen daarvan via het modulaire opleidingstraject.
Samen de mogelijkheden bespreken?
Ben jij op zoek naar passende mbo deeltijd opleiding (bbl-Incompany) voor meerdere medewerkers in jouw bedrijf? Wij denken graag mee over de inhoud en aanpak passend bij jouw bedrijf.
Meer weten over de trainingen en opleidingen van Yuverta LLO?
Wij vertellen je graag wat Yuverta Leven Lang Ontwikkelen voor jou kan betekenen. Download of bekijk dan nu de brochure. Onze brochure biedt uitgebreide informatie over ons aanbod, zodat jij de juiste keuze kunt maken die past bij jouw doelstellingen.
Mocht je nog vragen hebben, dan staan onze deskundige adviseurs voor je klaar om je persoonlijk advies te geven. Zij helpen je graag bij het vinden van de perfecte opleiding of training die jouw carrière in de groene sector naar een hoger niveau tilt.
Referenties en ervaringen uit de praktijk
Als je het goed aanpakt en serieus in verdiept is het een cursus die goed te doen is. En weer meer inzicht geeft over de gewasbescherming in het algemeen.
Wim Jennen
Akkerbouwer bij Jennen
Na bijna 25 jaar softwareontwikkeling besluit Yvonne Kramer de VHG brancheopleiding Vakbekwaam Hovenier te volgen. ‘Door de opleiding heb ik meer kennis en vaardigheden opgedaan en het vertrouwen dat ik het kan.’
Yvonne Kramer
Ecologisch tuinontwerper LushGardens
“De topopleiding UGD sloot inhoudelijk precies aan op wat ik nodig had als beleidsadviseur klimaatadaptie en biodiversiteit.”
Martine Niks-Cuijten
Beleidsadviseur klimaatadaptie en biodiversiteit Gemeente Laarbeek
Gerelateerde opleidingen
Allround operator in de mengvoederindustrie, niveau 3
Wil jij als operator in de mengvoederindustrie meer leren over onderwerpen, zoals grondstoffen en receptuur, proces en besturing, kwaliteitssystemen, persen, malen en mengen? En zou je het verbeteren van processen nog beter willen beheersen?
Vakbekwaam medewerker voeding en technologie, niveau 3
Voor operators in de levensmiddelenindustrie. Medewerkers kunnen individueel worden aangemeld voor de opleiding of er kan een in-company traject worden gestart.
Vakexpert voeding en technologie, niveau 4
In deze opleiding verschuift de focus van het bedienen naar het volledig begrijpen van het proces en de eigen rol daarin. Je ziet de samenhang en invloed van de verschillende bedrijfsprocessen.